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4. Cuiseur à vapeur
La cuisson en douceur est la méthode la plus saine. Les aliments
restent hors de l’eau et ne peuvent donc pas être délavés. Ils
conservent leurs précieux minéraux et vitamines. Il est même
possible de renoncer au sel la plupart du temps, car les aliments
gardent leur propre saveur. Les légumes préparés au Cuiseur à
vapeur contiennent jusqu’à 50 % de nutriments en plus par rapport
aux légumes traditionnels. Même la viande et les saucisses sont
mieux tolérées, car la cuisson à la vapeur élimine les graisses
difficiles à digérer.
Le Cuiseur à vapeur convient à tous les mets qui n’ont pas besoin
d’être saisis ou croustillants. La chaleur transmise par la vapeur
assure une cuisson uniforme jusqu’au cœur des aliments. Les
légumes restent tendres, les volailles juteuses, les quenelles
souples et le
poisson ne s’émiette pas. Les ingrédients conservent
leurs couleurs
et leurs saveurs. Rien ne sèche, rien n’attache.
L’eau est amenée à ébullition dans le faitout, les aliments dans
l’insert cuisent grâce à la vapeur montante. Il doit toujours y avoir
suffisamment de liquide (par exemple de l’eau ou du bouillon).
En plus de la cuisson à la vapeur, on peut garder au chaud,
décongeler ou réchauffer les aliments.
La température est très facilement lisible sur le thermomètre intégré
et le couvercle en verre permet de voir rapidement à l’intérieur du
faitout.
ROE_Bedien_Aroma-Dampfgarer.indd 30 13.03.13 16:31
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