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RECETTES
PIKELETS ÉPICÉES
(MINI-CRÊPES AUSTRALIENNES)
12 portions
INGRÉDIENTS
1 tasse/150g de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ tasse de cassonade
1 c. à thé de gingembre râpé
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé d’épices mélangées moulues
2 œufs, légèrement battus
1 c. à soupe de miel
1 tasse/250ml de lait
3 c. à soupe de beurre, fondu
Beurre supplémentaire, pour graisser
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un bol, tamiser ensemble la farine,
la poudre à pâte, le sucre et les épices.
2. Assembler les batteurs, sélectionner la
vitesse 2 et ajouter graduellement les
œufs, le miel, le lait et le beurre.
3. Augmenter la vitesse à 6 jusqu’à
consistance crémeuse et lisse.
4. Laisser reposer 5 min.
5. Faire chauffer un peu de beurre dans
un poêlon, à feu moyen, et y verser 6 c.
à soupe du mélange à 1½ po (4 cm) de
distance chacune.
6. Cuire à feu moyen jusqu’à coloration
et formation de bulles. Tourner et cuire
jusqu’à coloration. Répéter avec le reste
du mélange.
Servir avec le beurre restant.
CRÊPES
10-12 portions
INGRÉDIENTS
1½ tasses/225g de farine tout usage
Pincée de sel
1 c. à thé d’essence de vanille
3 œufs, légèrement battus
1¼ tasse/312ml de lait
2 c. à soupe de beurre, fondu
1 c. à soupe d’huile, pour graisser
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un bol, tamiser la farine et le sel.
Dans un autre bol, mélangez la vanille,
les œufs, le lait et le beurre.
2. Assembler les batteurs, sélectionner la
vitesse 3 et incorporer graduellement le
mélange d’œufs aux ingrédients secs.
3. Augmenter à la vitesse 6 et battre
jusqu’à consistance lisse et sans
grumeaux.
4. Graisser légèrement une poêle à crêpe et
chauffer à feu moyen.
5. Verser suffisamment de la pâte à crêpe
pour couvrir le fond de la poêle, mais
sans trop. Faire pivoter la poêle pour
étaler la pâte uniformément.
6. Ne pas trop faire cuire, car les crêpes
durciront.
7. Tourner et cuire l’autre côté jusqu’à
coloration.
Servir les crêpes légèrement aspergées de jus
de citron et saupoudrées de sucre en poudre.
BHM500XL_IB_A10.indd 42 17/09/10 11:07 AM
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