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GUIDE DE MÉLANGE
MESURER ET PESER LES
INGRÉDIENTS
Balances
Pour obtenir de bons résultats, il est
recommandé d’utiliser des balances, si
possible, car elles assurent une plus grande
précision que les tasses à mesurer. Placez un
récipient sur la balance, mettez le compte à
zéro, puis ajoutez les ingrédients à la cuillère
ou autrement, jusqu’à l’obtention du poids
désiré.
Cuillères et tasses à mesurer les
ingrédients secs
Pour les ingrédients secs, utilisez des
cuillères ou tasses à mesurer empilables
en plastique ou en métal. N’utilisez pas de
tasses ou cuillères de table. Il est important
de mesurer les ingrédients secs sans les
tasser. Ne tapotez pas la tasse et ne tassez
pas les ingrédients dans la tasse, à moins
d’indication contraire comme, par exemple,
la cassonade. Une quantité excédentaire
pourrait affecter l’équilibre de la recette.
Arasez les ingrédients à l’aide du dos d’un
couteau ou du manche d’une cuillère.
Lorsque vous mesurez des ingrédients
liquides ou secs comme la levure, le sucre,
le sel, le lait en poudre ou le miel dans une
cuillère à mesurer, ceux-ci doivent être bien
arasés et sans monticule.
Tasses à mesurer les liquides
Pour les ingrédients liquides, utilisez des
tasses en plastique transparent ou en verre,
avec les mesures indiquées clairement
sur le côté. N’utilisez pas de tasses en
plastique opaque ou en métal, à moins
que les mesures ne soient indiquées à
l’intérieur de la tasse. Placez la tasse sur une
surface horizontale plane, de façon à voir
les mesures au niveau des yeux. Le niveau
du liquide doit être au même niveau que la
marque de mesure appropriée. Une mesure
erronée peut affecter l’équilibre de la recette.
NOTE
N’utilisez pas de tasses ou de cuillères
de table pour mesurer les ingrédients.
Un indicateur de vitesse est imprimé sur
le corps du moteur, avec des fonctions
suggérées pour chaque réglage. Utilisez en
consultant la charte ci-dessous:
UTILISATION DES BATTEURS
VITESSE
FONCTION USAGE
1-5 Mélanger
légèrement
Vinaigrettes,
sauces, ajout
d’ingrédients tels
noix, brisures de
chocolat, fruits
séchés, etc.
6-10 Battre Costardes, glaçage,
mélanges préparés,
pâte à frire légère
11-16 Battre en
crème
Beurre et sucre,
fromage à la
crème, pâte à frire
épaisse
UTILISATION DES CROCHETS
PÉTRISSEURS
VITESSE
FONCTION UTILISATION
1-3 Combiner Pâte à tarte
4-5 Mélanger Pâte à biscuit
6-8 (MAX) Pétrir Pâte à pain
CAUTION
N’excédez pas la vitesse 8 lorsque vous
utilisez les crochets pétrisseurs.
UTILISATION DU FOUET
VITESSE
FONCTION UTILISATION
1-7 Fouetter Vinaigrettes,
sauces, puddings
8-12 Battre en
crème
Beurre et sucre,
jaunes d’œufs
13-16 Fouetter Crème fouettée,
blancs d’oeufs/
meringues,
marshmallow
BHM500XL_IB_A10.indd 39 17/09/10 11:07 AM
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