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Consejos para hacer pan
“Mezclado rápido” describe un método de
hacer pan que requiere mezclar levadura
seca con otros ingredientes secos antes de
agregar líquido. A diferencia de este método,
el método tradicional requiere disolver la
levadura en agua tibia.
1. Coloque todos los ingredientes secos,
incluida la levadura, en el tazón, con
excepción de la última o las dos últimas
tazas de harina.
2. Sujete el tazón y el gancho para masa en
espiral PowerKnead™. Levante el tazón
de la batidora. Ponga la batidora en la ve-
locidad 2 y mezcle por aproximadamente
15 segundos o hasta que se combinen los
ingredientes.
3. Continúe en la velocidad 2 y agregue
gradualmente los ingredientes líquidos a la
mezcla de harina; mezcle de 1 a 2 minutos
adicionales. Vea la ilustración A.
NOTA: Si los ingredientes líquidos se
agregan demasiado rápido, formarán una
masa de agua alrededor del gancho para masa
en espiral PowerKnead™ y se enlentecerá el
proceso de mezclado.
4. Continúe en la velocidad 2 y agregue el
resto de la harina con cuidado, 1/2 taza a
la vez. Vea la ilustración B. Mezcle hasta
que la masa empiece a limpiar los lados del
tazón; aproximadamente 2 minutos.
5. Amase a velocidad 2 por 2 minutos más,
o bien hasta que la masa esté suave y
elástica. Vea la ilustración C.
6. Baje el tazón en la batidora y quite el masa
del tazón y del gancho para masa en espiral
PowerKnead™. Siga las instrucciones en la
receta para que leude, para dar forma y
para hornear.
Cuando use el método tradicional para
preparar su receta favorita, disuelva la
levadura en agua tibia, en un tazón que se
haya calentado previamente. Agregue los
ingredientes líquidos y secos restantes,
excepto la última o las 2 últimas tazas de
harina. Ponga la batidora en la velocidad
2 y mezcle por aproximadamente 1 minuto
o hasta que se mezclen a fondo los
ingredientes. Continúe con los pasos 4 a 6.
Ambos métodos funcionan igualmente bien
para la preparación de pan. Sin embargo,
el método de “Mezclado rápido” puede ser
un poco más rápido y fácil para los nuevos
panaderos. Éste tolera una temperatura
ligeramente más alta, ya que la levadura
se mezcla con los ingredientes secos, en
lugar de mezclarse con agua tibia.
ILUSTRACIÓN A
ILUSTRACIÓN B
ILUSTRACIÓN C
Preparar y amasar la masa con levadura
con el método de mezclado rápido
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